master intro (4) - cheese farm

Keju-keju itu berasal dari peternakan sapi atau kambing. Dibuat dari susu hewan ternak tersebut. Hari ini saya berkunjung ke "pabrik" keju dari susu sapi. Untuk menghasilkan 10 kg keju, mereka membutuhkan 100 liter susu sapi. Kurang lebih 90 liter sisanya menjadi ampas yang berprotein untuk makanan babi.




Susu sapi dialirkan kemudian diberi tekanan tinggi agar membentuk keju.


Setelah keju terbentuk, keju itu dimasukkan ke dalam air garam. Air garam ini dibutuhkan untuk memberi rasa asin dan juga membunuh bakteri. Dalam proses pembentukannya, bisa juga keju ini dicampur dengan herbs, sehingga nanti rasanya keju campur herbs.

Di atas keju ini kemudian akan ditempelkan stiker yang menunjukkan hari dan tempat produksi. Jika dilaporkan terjadi keracunan karena keju di pasaran, keju yang diproduksi pada hari itu akan ditarik seluruhnya dari pasar dan peternakan yang memproduksi keju tersebut akan diperiksa. Pada stiker itu, tertulis juga salah satunya adalah: "48+ Goudse bla bla" (lupa :p). Tapi intinya, itu berarti keju ini mengandung 48% lemak, dan dibuat dengan proses Gouda. Gouda adalah sebuah kota di Belanda yang terkenal dengan kejunya.


Penyimpanan keju

Keju ini bisa disimpan di gudang dalam waktu cukup lama. Kurang jelas berapa lama, tapi bapak yang menjelaskan tadi bilang kalau keju ini tetap aman disimpan di gudang ini satu bulan sebelum dimasukkan ke pasar.

Jalan-jalan tadi siang ditutup dengan makan di kebun. Alhamdulillah udara cerah, tidak seperti biasanya. Kami juga menikmati keju buatan peternakan itu. Keju dengan herbs yang enaaak sekali. Nih, lihat, kucing aja suka!


*Fotonya goyang. Susah ngambilnya. Kucing ini bener-bener suka kejunya. Dia makan lahap sekali sebelum bisa diambil foto yang bener-bener bagus :)*

Demikian, master intro ini kemudian benar-benar selesai dengan ditutup dengan makan malam. Meskipun cape, tapi senang sekali, dan ga bisa abis pikir.. kok dulu saya kuat sekali ya waktu jaman OSKM + acara akhir himpunan. Sekarang tiap hari acaranya menghibur begini, tapi rasanya dah capeee.. :p